Crème de Noix

Les visiteur de la région de Rocamadour et de Sarlat ont peut-être eu le privilège de goûter à une spécialité locale qui vaut a être connue. La crème de noix. D'une finesse rare cette préparation exclusivement régionale est un régal des sens.

Moulin de la Tour

Sainte-Nathalène - 24200 Sarlat.

Nous en avons trouvé au magasin d'alimentation de l'Hospitalet de Rocamadour et dans un magasin de spécialités locales à Belvés.

Composition : 

Cernaux broyés 44%, sucre, miel, eau.
(Préparé avec 44g de noix sèches pour 100g de crème).

Réf. le :  23/01/2001

Cette spécialité est faite à la ferme du Val del Prat par la Gaec Martini à Lucéram dans les Alpes-Maritimes.

Pour les personnes qui ont eu la chance d'y goûter elle n'est plus à présenter. Pour les autres… comment expliquer ? C'est bon. Sur du pain, sur une pomme de terre, sur la salade etc.

Dans la même veine la préparation Ail et Persil est aussi remarquable.

On les trouve sur le marché des producteurs au Cours Saleya à Nice.

Composition : 

Olives; Sel; Huile d'olive;

Réf. le :  23/01/2001